每年萬聖節都是變裝打扮,遊街Trick or Treat ,
今年試點不一樣的。
在英國時,其實很少在過萬聖節 (派對舞會的藉口除外),
但想讓孩子知道,秋天除了萬聖節,其實也是個豐收的季節,
在美國,秋天當季的農產品有南瓜,與蘋果。
當地常常玩的遊戲,包括將一堆蘋果放在大水槽,比賽,
在時間內,誰可以用嘴巴叼起最多的蘋果,
考慮到最近感冒盛行,這個高度傳染的遊戲,就先暫停。
另外一個就是自己動手製作南瓜派與蘋果派了。
想想看,在冷冷的天氣下課,打開家門,
熱騰騰,香噴噴的蘋果,肉桂與酥皮的香味,撲鼻而來,
幸福,就是這樣。
也想讓孩子體驗這種幸福的滋味,
所以今年萬聖節,我們決定和孩子一起動手烘焙。
首先,至超市(或是市場)選取當季新鮮的蘋果。
Teacher 試過兩個品種,
第一種是紅色中帶有黃色紋路(好像叫”金龍”)的品種,
與第二種紅咚咚,像白雪公主故事中的Royal Gala 品種。
第一種煮後顏色較偏黃,但是不酸。
第二種,煮好後是漂亮的粉紅色,但是口感酸酸甜甜。
學生反映像酸梅。
圖片中Apple 手上拿的是Royal Gala。
Apple 說: "好重 ! Teacher, I am Apple, not apple tree. "
接著,將蘋果洗乾淨,一定要洗乾淨喔。
削皮,去籽。蘋果皮不要丟棄,用小布包裝好,待會丟進去一起煮,可增加蘋果醬的香氣。
將蘋果切成約1cm * 1 cm * 0.5 cm(厚) 的小丁,水分瀝乾,加入適量2號砂糖,
放置約20分鐘,發現蘋果開始出水,開小火,慢慢熬煮,
一定要小火,並且一邊熬煮一邊攪拌。
慢慢地,可發現,蘋果開始濃縮,鍋子底部出現水分 (100 % 的蘋果汁喔!!),
加入放置有蘋果皮的小包,繼續熬煮60分鐘。
將準備好的起酥皮 (可至頂好購買),一分為二,在紙上灑上些許麵粉。
Eric ,ㄜ,灑麵粉時要小心喔 ,不然會變成小花貓 !
放上1/2 的起酥皮,用撖麵棍輕微撖開,
注意,不要撖太薄,等會填入餡料時易脹破。
Angela says, " 看我紮好馬步,用力一推........."
Bruces says, "咬緊牙根,嘿呦嘿呦,拔蘿蔔,啊不,是撖麵皮"
大廚Leon 與行政主廚Daniel 正認真的討論酥皮的厚薄 在撖好的酥皮上放置1-2湯匙的餡料。((別偷吃!!!)
Jim says, "以湯匙為界線,圖片碗裡右邊的通通是我的"
Emily 真不愧是美術班的優雅,填餡料時也要美美的。
Eva, 你莫非擔心Daniel 會把餡料吃完,先挖一大匙備用 ??
將酥皮闔好並收邊
在蘋果派正面及反面用叉子叉小孔,透氣
放入烤箱,上下火調 180 度,烤約25 分鐘
享受美味。
Miki says, "Teacher 你把火力調太強了,我辛辛苦苦的傑作說!"
Allen says, "哈哈哈,太焦了吧!"
Lisa says, "我優雅的在心裡偷笑 !"
附註 : 電腦高手媽媽們,請教教Teacher該如何開放相本的功能。
Teacher 也擔心在這樣下去,自己會先老花眼。
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